Tavasszal, ha itt a jó idő, nem szívesen pepecselünk órákat a konyhában. Vágyunk a szabadba, de mielőtt kirándulni indulnánk, valamit azért enni kell. Például egy fenséges levest. Például paradicsomlevest. Ez az az étel, amit számtalan módon el lehet készíteni, mégis mindenhogyan finom. Én egy édeskés-fűszeres verziót szoktam főzni, ami szerintem a világ legfinomabb paradicsomlevese.

Hozzávalók 4-6 személyre:

• kevés semleges ízű olaj (én rizskorpaolajat használtam, de a kókuszolaj is kiváló)
• két evőkanál rizsliszt
• három marék kerek szemű rizs
• egy 300-320 gr-os sűrített paradicsom (üveges)
• bazsalikom (szárított, morzsolt)
• barnacukor (nádcukor), de kristálycukor is megteszi
• ementáli sajt
• másfél-két liter víz

Elkészítés:

• A löttyintésnyi olajon megfuttatom a rizslisztet, majd felöntöm vízzel. Teszek bele két szórásnyi bazsalikomot és a három kisebb marék rizst.
• A rizst puhára főzöm, majd amikor megfőtt, beleteszem a paradicsompürét (azért nem előbb, hogy ne "köpködjön", ne égjen oda könnyen).
• Ha az állagával elégedett vagyok, leveszem a tűzhelyről, majd pár percet hagyom hűlni.
• Barna cukrot szoktam bele tenni, azért nem előbb, mert ha sokáig főzöm vele, veszít az ízéből. Ha a végén cukrozom, kevesebb is elég belőle.
• Tányérokba merem és sajtot reszelek a tetejére.

Gyors és fenséges. Jó étvágyat kívánok!